Μπύρα και λέιζερ: αυτή η νέα τεχνολογία θα μπορούσε να βελτιώσει την ποιότητα της μπύρας

Η μπύρα είναι τρομερή σωστά; Βεβαίως και τα λέιζερ είναι αρκετά δροσερά. Πώς χρησιμοποιεί λέιζερ για να βελτιώσει την ποιότητα της μπύρας;

Λοιπόν, οι ερευνητές του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων (FOOD) του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης χρησιμοποιούν λέιζερ για να μελετήσουν το μακιγιάζ των καλλιεργειών. Αυτά περιλαμβάνουν αυτά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μπύρας. Οι πληροφορίες που αποκτήθηκαν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσδιοριστεί εάν ο χρησιμοποιούμενος κόκκος είναι αρκετά καλός για το σκοπό για τον οποίο προορίζεται.

Πως δουλεύει

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν αυτό που λέγεται λέιζερ supercontinuum στην έρευνά τους. Μπορεί να μετρήσει τα μικρά αντικείμενα όπως ο κόκκος γρήγορα, παρέχοντας πολύτιμες πληροφορίες για το μακιγιάζ του.

Το λέιζερ supercontinuum μπορεί να λάμψει μέσα από μια ποικιλία από διαφορετικά τρόφιμα, παρέχοντας πληροφορίες που προηγουμένως δεν ήταν προσβάσιμες. Αυτή η μέθοδος ανάλυσης είναι γνωστή ως φασματοσκοπία κοντά στην υπέρυθρη ακτινοβολία.

Το λέιζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ουσιαστική σάρωση κόκκων για μύκητες και μόλυνση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει την ταξινόμηση των κόκκων σύμφωνα με την καταλληλότητα τους για διάφορους σκοπούς. Για παράδειγμα, κάποιοι κόκκοι είναι καλύτεροι για το ψωμί, ενώ κάποιοι είναι καλύτεροι για τη μπύρα. Ο Tine Ringsted, ένας μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Πανεπιστήμιο, χρησιμοποιεί το λέιζερ για να αναλύσει το περιεχόμενο μιας διατροφικής ίνας που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη σε κόκκους.

Υψηλή περιεκτικότητα σε β-γλυκάνη είναι επιθυμητή στη βρώμη, καθώς βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, με σιτηρά που χρησιμοποιούνται για μπύρα, η βήτα-γλυκάνη είναι ανεπιθύμητη, καθώς παράγει μια νεφελώδη ουσία στην παρασκευή.

Αυτό που είναι φοβερό για αυτή τη μέθοδο ανάλυσης είναι ότι είναι μη καταστρεπτικό. Αυτό σημαίνει ότι μετά τη μέτρηση, ο κόκκος μπορεί να ταξινομηθεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί. Δεν χρειάζεται να καταστραφεί για να αποκτήσει χρήσιμες πληροφορίες.

Η χρήση λέιζερ supercontinuum για την ανάλυση κόκκων είναι μια πρωτοποριακή ιδέα. Ωστόσο, απαιτείται λίγο περισσότερη δουλειά πριν τη χρήση της βιομηχανίας σε ευρεία κλίμακα. Ο Tine σημειώνει ότι για να συμβεί αυτό, πρέπει πρώτα να αναπτυχθεί μια μέθοδος για την ανάλυση σχετικά μεγάλων ποσοτήτων κόκκων σχετικά γρήγορα.

Τελικές σκέψεις

Έχουμε δει τις εξελίξεις τα τελευταία χρόνια, τις διατροφικές πληροφορίες που διατίθενται σχετικά με τα τρόφιμα. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες έξω εκείνες τις μέρες για το τι είναι υγιές ή όχι.

Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες εξελίξεις όπως αυτές, όπου οι καλλιέργειες μπορούν να αναλυθούν μη καταστρεπτικά. Αυτό θα επιτρέψει την απόκτηση χρήσιμων πληροφοριών διατηρώντας παράλληλα τις καλλιέργειες άθικτες. Αυτό βοηθά στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Εκτός από την παροχή πληροφοριών σχετικά με την περιεκτικότητα σε β-γλυκάνη, το λέιζερ supercontinuum θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί για να παρέχει χρήσιμες πληροφορίες για το πώς είναι ώριμα φρούτα.

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς λειτουργεί αυτό το ενδιαφέρον τεχνολογικό, παρακαλούμε να ρίξετε μια ματιά στο βίντεο που ακολουθεί, το οποίο δίνει μια γενική εικόνα του τρόπου με τον οποίο λειτουργεί.